La Bourgogne Italienne

Le Piémont ! Région frontalière de la France et la Suisse…Sa cuisine raffinée, sa truffe blanche d’Alba ses terroirs complexes, le temps y est suspendu lorsqu’on regarde au loin. On parle plus lentement, les flacons sont des mystères. Connue aussi pour être la Bourgogne Italienne, cette région procure de grandes émotions de dégustations, un terroir incroyable, des cépages singuliers. Cette région du Nord de l’Italie produits parmi les crus prestigieux du pays. Les cépages locaux y sont rois, notamment l’incontournable Nebbiolo que l’on retrouve dans l’appellation Barolo. C’est aussi dans cette région que l’on trouve le plus grand nombre de Zones d’appellation. Fierté assumée ! Je garde un souvenir ému de mes voyages au cœur de ce terroir à tenter de percer les secrets des plus grands vins Italiens !

Toscane éternelle

Non loin de là, plus au Sud, la Toscane ! Climat méditerranéen, vins à forte personnalité, tout comme ses habitants, ou se mêlent puissance et élégance. Quel bonheur d’aller faire un tour dans le Mercato Centrale à Florence et d’y déguster un Panin’ avec un verre de Chianti Classico ou Ruffina. Le Sangiovese est le cépage roi et le Chianti un des vins les plus diffusés au monde. Attention, il faut être sélectif. La Toscane c’est aussi les Super Toscans ! Non non, il ne s’agit pas de supers héros (quoique). En effet, dans les années 70, ces vins issus de cépages Bordelais ont fait la réputation de la région. C’est le cas de Sassicaia par exemple, issu de Cabernet-Sauvignon : un grand vin Italien !

Au fait, vous saviez que le Sangiovese Italien, c’est le Nielluccio en Corse ?

En voici quelques nectars 

PIEMONT

Giuseppe Mascarello  / Barolo Monprivato 2016 / Nebbiolo

Démarrons dans le vif du sujet avec ce grand Barolo de chez Mascarello. Ce domaine, désormais incontournable a été fondé en 1881. On peut considérer aujourd’hui qu’il fait parti des meilleurs domaines au monde tant la qualité des vins n’est plus à démontrer. La parcelle calcaire de Monprivato est exceptionnelle.

Son nez est complexe, sur la paille, foin coupé, les fruits noirs, minéralité. La bouche est profonde et structurée, croquante et vive, la matière opulente et pleine d’energie. Ce vin a encore de très belles années devant lui. Un Barolo d’une grande pureté, teinté d’une élégance rare.

Giacomo Conterno / Barolo Francia 2017 / Nebbiolo

Ce domaine représente la tradition la plus pure de l’élaboration des grands Barolo. Dans les années 1920, Giacomo Conterno était un pionnier, un des tous premiers à avoir mis ses vins en bouteille. Des élevages longs, de vieux foudres. C’est son fils Roberto, qui a repris le flambeau. Des vins capables d’être gardés vingt à trente ans sans prendre une ride. Incroyable mais vrai et c’est une sicilienne qui vous le dit !

Un vin d’un équilibré remarquable. Séveux, il présente un tannin riche et charnu. Du volume en bouche, de la mâche. Un ensemble d’arômes qui en font une remarquable cuvée dotée d’une belle persistance. Passer à côté serait un péché !

Vietti / Barbaresco Masseria 2015 / Nebbiolo

Autre vigneron emblématique du Piémont, Mario Vietti (aujourd’hui disparu), producteur talentueux de Barolo et de Barbaresco, cette autre appellation incontournable. Il créera le domaine en 1919. Le domaine est connu pour produire des vins qui représentent brillamment le terroir. Dans les années 60, face à la standardisation des vins, le domaine Vietti saura imposer un caractère singulier. Petits rendements, longues macérations.

Sur un terroir argilo-calcaire, cette splendide cuvée de Nebbiolo connaitra un élevage en cuves inox puis 30 mois de fûts et de foudres. Un nez intense de cerise bien mûre et juteuse, de jolies notes florales et d’épices douces. La bouche est minérale, puissante et franche. Un grain de tannin qui appelle un plat en sauce. Une bombe de complexité. Des grands vins Italiens tout simplement.

Bruno Giacosa  / Barbera d’Alba 2018 / Barbera

Depuis 1900, existe le domaine Giacosa, que Bruno Giacosa à pousser à l’excellence. Brillant maître de chai et grand négociant, il a produit parmi les plus grands crus de la région. Décédé en 2018, c’est sa fille, Bruna qui dirige le domaine. Des élevages longs, dans des foudres, signe d’une vinification traditionnelle. Au-delà de produire de grands Barolo et Barbaresco, le domaine propose également un grand vin d’appellation, la Barbera d’Alba (mais si, là où il y a cette sublime truffe blanche !).

Le nez s’ouvre sur des notes de réglisse, c’est immédiat et intense. Puis arrivent les fruits rouges. En bouche, l’équilibre est net précis et le jus plein de fraîcheur. Un cépage ( Barbera ) qui mérite d’être découvert et apprécié  !

John Euvrard, Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007 dira de ce vin :

« Tout le savoir-faire du domaine se retrouve dans ce Barbera d’Alba intense, équilibré et incroyablement complexe. C’est remarquable ! »

TOSCANE

Biondi Santi  / Brunello di Montalcino 2015 / Sangiovese

Voici une des grandes appellations Toscane, issue de Sangiovese. Courant 19^ème, Le domaine Biondi Santi a permis de faire reconnaitre à l’international la qualité des vins de ce terroir. Emblématique, il représente la quintessence de ce qui se fait de plus grand en Toscane. ( Le Domaine appartient désormais au groupe Français EPI ). Un caractère de vin unique, loin des effets de modes.

Au nez, c’est de la folie, des notes de roses, de poivre, de cassis, prune et de balsamique. La bouche est racée ( comprendre unique et expressive ). Une explosion de fruits rouges et noirs, d’épices, de violette. Une superbe fraîcheur digne des grands vins de garde. Un mot, l’ouvrir des heures avant, un plat puissant, une belle sauce en face et le paradis n’est pas loin !

Ciacci  Piccolomini d’Arragona/ Brunello di Montalcino Riserva 2015 / Sangiovese

100/100 James Suckling – 97/100 Parker – 98/100 Wine Enthusiast

Impossible de parler de cette appellation sans parler de ce domaine qui existe depuis le 17^ème siècle (c’est dire que ça remonte ! ). Merveilleux domaine au milieu de collines vallonées, une pure carte postale. La sélection des raisins est rigoureuse et les vins profonds.

Ce vin n’est produit que sur les plus belles années, issu des magnifiques vignes de Pianrosso à plus de 200m d’altitude ( 1,69ha seulement revendique cette dénomination).

Le nez est puissant et épicé, on sent la chaleur et la profondeur. La bouche est d’une opulence notable, ronde, charnue, intense ! Les fruits rouges se mêlent aux épicés, les tanins sont présents mais d’une belle patine. Beaucoup de classe pour ce vin à haut potentiel de garde.

Isole e Olena  / Toscana Cepparello 2016 / Sangiovese

Surement une des cuvées qui a marqué ma mémoire de dégustatrice. Paolo de Marchi fait depuis des années un travail remarquable en Chianti Classico et travaille le Sangiovese comme personne. Ses vins sont à la fois puissants mais onctueux, tanniques et plein de finesse. Il produit également de grands blancs à base de Chardonnay. Son fils, Luca Sperino que j’ai eu la chance de visiter pour déguster, produit des vins magnifiques dans le Piémont. Tel père… !

On retrouve des notes typiques de cerises noires, de violette, de rose. La bouche est d’une incroyable buvabilité, de la tension et de la structure, on sent toute la puissance en retenue qui saura se développer avec les années. Les 18 mois de fûts de Chêne ont apporté un grain de tannin supplémentaire à ce vin surprenant de profondeur. Une bombe, si je puis dire.

Ornellaia  /  Ornellaia 2016  / Cabernet-Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc-Petit Verdot

98/100 James Suckling – 98/100 Parker – 98/100 Decanter –

Comme je disais plus haut, dans les années 70, l’arrivée des Super Toscans fait grand bruit. Et s’il y en a un qui rugit, c’est bien lui. Ce superbe domaine de la famille Frescobaldi existe depuis 1981 dans la région de Bolgheri. Des personnalités comme Robert Mondavi, Michel Rolland, ont ajouté leur pierre à l’édifice. A l’image des grands Bordeaux, ce domaine à su imposer ses vins dans le monde entier.

2016 est une réussite particulière, un nez puissant et intense de fruits noirs, de notes fumées et boisées, une bouche toute aussi puissante aux tanins polis. Une complexité dans ce vin qui évolue à chaque gorgée. La mosaïque de terroirs à la fois volcaniques, d’alluvions, aux influences marines y est sublimée comme jamais.

Le Piémontais Secondo Petiti écrivit : « Si les grands de ce monde se réunissaient autour d’une table, rien ne serait meilleur pour mettre fin à la guerre qu’une bonne « Bagna Cauda » et des pintes d’un bon Barbera pour détendre les nerfs échauffés par le champ de bataille ! Voici la seule manière de rétablir la paix, l’amour et les comptes. « 

Alors, conquis ( ses ) ?

 

L’auteure de l’article

Alessandra Fottorino est sommelière formatrice, agente, consultante et auteure. Elle fait partie du Jury vignerons indépendants du dernier magazine Régal et se passionne pour les vins biodynamiques, natures et les vins orange. Alessandra est engagée pour une meilleure visibilité des femmes dans le monde du vin. Son premier roman graphique publié par Hachette sera disponible en 2022.

La Bourgogne Italienne

Le Piémont ! Région frontalière de la France et la Suisse…Sa cuisine raffinée, sa truffe blanche d’Alba ses terroirs complexes, le temps y est suspendu lorsqu’on regarde au loin. On parle plus lentement, les flacons sont des mystères. Connue aussi pour être la Bourgogne Italienne, cette région procure de grandes émotions de dégustations, un terroir incroyable, des cépages singuliers. Cette région du Nord de l’Italie produits parmi les crus prestigieux du pays. Les cépages locaux y sont rois, notamment l’incontournable Nebbiolo que l’on retrouve dans l’appellation Barolo. C’est aussi dans cette région que l’on trouve le plus grand nombre de Zones d’appellation. Fierté assumée ! Je garde un souvenir ému de mes voyages au cœur de ce terroir à tenter de percer les secrets des plus grands vins Italiens !

Toscane éternelle

Non loin de là, plus au Sud, la Toscane ! Climat méditerranéen, vins à forte personnalité, tout comme ses habitants, ou se mêlent puissance et élégance. Quel bonheur d’aller faire un tour dans le Mercato Centrale à Florence et d’y déguster un Panin’ avec un verre de Chianti Classico ou Ruffina. Le Sangiovese est le cépage roi et le Chianti un des vins les plus diffusés au monde. Attention, il faut être sélectif. La Toscane c’est aussi les Super Toscans ! Non non, il ne s’agit pas de supers héros (quoique). En effet, dans les années 70, ces vins issus de cépages Bordelais ont fait la réputation de la région. C’est le cas de Sassicaia par exemple, issu de Cabernet-Sauvignon : un grand vin Italien !

Au fait, vous saviez que le Sangiovese Italien, c’est le Nielluccio en Corse ?

En voici quelques nectars 

PIEMONT

Giuseppe Mascarello  / Barolo Monprivato 2016 / Nebbiolo

Démarrons dans le vif du sujet avec ce grand Barolo de chez Mascarello. Ce domaine, désormais incontournable a été fondé en 1881. On peut considérer aujourd’hui qu’il fait parti des meilleurs domaines au monde tant la qualité des vins n’est plus à démontrer. La parcelle calcaire de Monprivato est exceptionnelle.

Son nez est complexe, sur la paille, foin coupé, les fruits noirs, minéralité. La bouche est profonde et structurée, croquante et vive, la matière opulente et pleine d’energie. Ce vin a encore de très belles années devant lui. Un Barolo d’une grande pureté, teinté d’une élégance rare.

Giacomo Conterno / Barolo Francia 2017 / Nebbiolo

Ce domaine représente la tradition la plus pure de l’élaboration des grands Barolo. Dans les années 1920, Giacomo Conterno était un pionnier, un des tous premiers à avoir mis ses vins en bouteille. Des élevages longs, de vieux foudres. C’est son fils Roberto, qui a repris le flambeau. Des vins capables d’être gardés vingt à trente ans sans prendre une ride. Incroyable mais vrai et c’est une sicilienne qui vous le dit !

Un vin d’un équilibré remarquable. Séveux, il présente un tannin riche et charnu. Du volume en bouche, de la mâche. Un ensemble d’arômes qui en font une remarquable cuvée dotée d’une belle persistance. Passer à côté serait un péché !

Vietti / Barbaresco Masseria 2015 / Nebbiolo

Autre vigneron emblématique du Piémont, Mario Vietti (aujourd’hui disparu), producteur talentueux de Barolo et de Barbaresco, cette autre appellation incontournable. Il créera le domaine en 1919. Le domaine est connu pour produire des vins qui représentent brillamment le terroir. Dans les années 60, face à la standardisation des vins, le domaine Vietti saura imposer un caractère singulier. Petits rendements, longues macérations.

Sur un terroir argilo-calcaire, cette splendide cuvée de Nebbiolo connaitra un élevage en cuves inox puis 30 mois de fûts et de foudres. Un nez intense de cerise bien mûre et juteuse, de jolies notes florales et d’épices douces. La bouche est minérale, puissante et franche. Un grain de tannin qui appelle un plat en sauce. Une bombe de complexité. Des grands vins Italiens tout simplement.

Bruno Giacosa  / Barbera d’Alba 2018 / Barbera

Depuis 1900, existe le domaine Giacosa, que Bruno Giacosa à pousser à l’excellence. Brillant maître de chai et grand négociant, il a produit parmi les plus grands crus de la région. Décédé en 2018, c’est sa fille, Bruna qui dirige le domaine. Des élevages longs, dans des foudres, signe d’une vinification traditionnelle. Au-delà de produire de grands Barolo et Barbaresco, le domaine propose également un grand vin d’appellation, la Barbera d’Alba (mais si, là où il y a cette sublime truffe blanche !).

Le nez s’ouvre sur des notes de réglisse, c’est immédiat et intense. Puis arrivent les fruits rouges. En bouche, l’équilibre est net précis et le jus plein de fraîcheur. Un cépage ( Barbera ) qui mérite d’être découvert et apprécié  !

John Euvrard, Meilleur ouvrier Sommelier de France 2007 dira de ce vin :

« Tout le savoir-faire du domaine se retrouve dans ce Barbera d’Alba intense, équilibré et incroyablement complexe. C’est remarquable ! »

TOSCANE

Biondi Santi  / Brunello di Montalcino 2015 / Sangiovese

Voici une des grandes appellations Toscane, issue de Sangiovese. Courant 19^ème, Le domaine Biondi Santi a permis de faire reconnaitre à l’international la qualité des vins de ce terroir. Emblématique, il représente la quintessence de ce qui se fait de plus grand en Toscane. ( Le Domaine appartient désormais au groupe Français EPI ). Un caractère de vin unique, loin des effets de modes.

Au nez, c’est de la folie, des notes de roses, de poivre, de cassis, prune et de balsamique. La bouche est racée ( comprendre unique et expressive ). Une explosion de fruits rouges et noirs, d’épices, de violette. Une superbe fraîcheur digne des grands vins de garde. Un mot, l’ouvrir des heures avant, un plat puissant, une belle sauce en face et le paradis n’est pas loin !

Ciacci  Piccolomini d’Arragona/ Brunello di Montalcino Riserva 2015 / Sangiovese

100/100 James Suckling – 97/100 Parker – 98/100 Wine Enthusiast

Impossible de parler de cette appellation sans parler de ce domaine qui existe depuis le 17^ème siècle (c’est dire que ça remonte ! ). Merveilleux domaine au milieu de collines vallonées, une pure carte postale. La sélection des raisins est rigoureuse et les vins profonds.

Ce vin n’est produit que sur les plus belles années, issu des magnifiques vignes de Pianrosso à plus de 200m d’altitude ( 1,69ha seulement revendique cette dénomination).

Le nez est puissant et épicé, on sent la chaleur et la profondeur. La bouche est d’une opulence notable, ronde, charnue, intense ! Les fruits rouges se mêlent aux épicés, les tanins sont présents mais d’une belle patine. Beaucoup de classe pour ce vin à haut potentiel de garde.

Isole e Olena  / Toscana Cepparello 2016 / Sangiovese

Surement une des cuvées qui a marqué ma mémoire de dégustatrice. Paolo de Marchi fait depuis des années un travail remarquable en Chianti Classico et travaille le Sangiovese comme personne. Ses vins sont à la fois puissants mais onctueux, tanniques et plein de finesse. Il produit également de grands blancs à base de Chardonnay. Son fils, Luca Sperino que j’ai eu la chance de visiter pour déguster, produit des vins magnifiques dans le Piémont. Tel père… !

On retrouve des notes typiques de cerises noires, de violette, de rose. La bouche est d’une incroyable buvabilité, de la tension et de la structure, on sent toute la puissance en retenue qui saura se développer avec les années. Les 18 mois de fûts de Chêne ont apporté un grain de tannin supplémentaire à ce vin surprenant de profondeur. Une bombe, si je puis dire.

Ornellaia  /  Ornellaia 2016  / Cabernet-Sauvignon-Merlot-Cabernet Franc-Petit Verdot

98/100 James Suckling – 98/100 Parker – 98/100 Decanter –

Comme je disais plus haut, dans les années 70, l’arrivée des Super Toscans fait grand bruit. Et s’il y en a un qui rugit, c’est bien lui. Ce superbe domaine de la famille Frescobaldi existe depuis 1981 dans la région de Bolgheri. Des personnalités comme Robert Mondavi, Michel Rolland, ont ajouté leur pierre à l’édifice. A l’image des grands Bordeaux, ce domaine à su imposer ses vins dans le monde entier.

2016 est une réussite particulière, un nez puissant et intense de fruits noirs, de notes fumées et boisées, une bouche toute aussi puissante aux tanins polis. Une complexité dans ce vin qui évolue à chaque gorgée. La mosaïque de terroirs à la fois volcaniques, d’alluvions, aux influences marines y est sublimée comme jamais.

Le Piémontais Secondo Petiti écrivit : « Si les grands de ce monde se réunissaient autour d’une table, rien ne serait meilleur pour mettre fin à la guerre qu’une bonne « Bagna Cauda » et des pintes d’un bon Barbera pour détendre les nerfs échauffés par le champ de bataille ! Voici la seule manière de rétablir la paix, l’amour et les comptes. « 

Alors, conquis ( ses ) ?

 

L’auteure de l’article

Alessandra Fottorino est sommelière formatrice, agente, consultante et auteure. Elle fait partie du Jury vignerons indépendants du dernier magazine Régal et se passionne pour les vins biodynamiques, natures et les vins orange. Alessandra est engagée pour une meilleure visibilité des femmes dans le monde du vin. Son premier roman graphique publié par Hachette sera disponible en 2022.

Publié sur Filips Wine, négociant en grands vins italiens et du monde.