Souvent on me pose la question, « les rosés, est-ce vraiment du vin ?? ». A cela je réponds inlassablement « OUI » et parfois même de grands vins. Je me rappelle encore d’une émotion particulière à la dégustation d’un rosé Corse (bu à Patrimonio, ce qui n’enlève rien au plaisir, j’en conviens) à la couleur teintée, quelle complexité dans ce vin, idéal pour la gastronomie.

Alors il faut le dire, le rosé peut être aussi le parfait compagnon du « no prise de tête » ou « chill » comme disent les jeunes, du barbecue en famille le dimanche ou de de celui que l’on met dans la glacière direction la plage ! Mais aujourd’hui il ne sera pas question de cela, ou sinon bien plus encore ! Avec notre expertise de négociant en grands crus, nous allons parler de grands vins rosés, du genre qu’on peut garder en cave et s’extasier dessus deux ans plus tard. Celui auquel, non, non et non, on n’ajoute pas de glaçons ! Et vous allez voir, il y en a !

Le saviez-vous ? Pour faire du vin rosé, il est interdit de mélanger du rouge et du blanc (sauf en Champagne mais là, c’est encore une autre histoire). La couleur est donc apportée par la macération des peaux avec le jus. Tout simplement.

Voici une sélection non exhaustive de grands vins rosés à déguster avec les yeux en attendant de remplir vos verres !

 

SANCERRE

• Et oui ! On y pense peu mais à Sancerre, Centre Loire, on produit des rosés sincères de grande qualité ! C’est le cas avec le domaine Alphonse Mellot dont la réputation n’est plus à faire. Les archives du domaine remontent à 1513, les Alphonse de génération en génération ont développé et fait connaitre le domaine à travers le monde. Leur travail en biodynamie apporte un supplément d’âme aux vins.

La Moussière rosé 2019 est une pépite à base de Pinot Noir ( LE cépage rouge de l’appellation ). Sa couleur saumonée ne passe pas inaperçue ! Il dévoile des notes de groseille, de framboise et de poivre gris. La bouche est moelleuse, pleine de vivacité et se termine sur les épices. On y revient sans attendre la fin !

Pour quel plat ? Un barbecue d’été avec brochettes de volaille au curry et safran et le tour est joué. Allez-y sur les épices ! On ne dira pas non à une salade fraise-framboise…

COTES DE PROVENCE

• Connaissez-vous le Château d’Esclans dans le Var ? Domaine incontournable qui depuis tant d’années offre des vins rosés dignes des plus grandes tables. Le vignoble produit des vins sur des superbes coteaux qui permettent une exposition idéale aux raisins. Depuis 2006, le Château appartient à Sacha Lichine.

Le Côtes de Provence Garrus 2020 c’est LA plus grande cuvée du domaine. Issue de vieilles vignes quasi centenaires de Grenache, fermentée en demi-muids de chêne français. Le vin allie à la fois puissance et finesse ! Un nez délicat de fruits rouges, de fleurs blanches, une bouche onctueuse, fraîche et épicée. 98/100 James Sucklin19.5/20 Matthew Jukes / « impressionnant » Jancis Robinson ( Master of Wine )

Pour quel plat ? A l’aveugle, le vin est impressionnant tant on pourrait le prendre pour un blanc presque à la Bourguignonne. Un beau plateau de fruits de mer s’accordera très bien avec, homard et langoustines bienvenues !

• Le Domaine d’OTT compte également parmi les grands producteurs de rosés de Provence. Fondé par Marcel Ott en 1896, il est aujourd’hui conduit par Jean François Ott en partenariat avec la Maison de Champagne Louis Roederer.

Le Côtes de Provence Clos Mireille 2021 est un rosé pastel, lumineux et haut de gamme. Des notes d’agrumes, de melon, de mangue, sa bouche pleine de tension toute en rondeur lui profère un très bel équilibre. Composé d’une majorité de Grenache, de Cinsault et d’une touche de Syrah. Situé face à la mer, ce vignoble produit un vin de grande classe !

Pour quel plat ? Une jolie bouillabaisse, une salade de mescluns-tomates cœur de bœuf de saison et herbes aromatiques

• Entre Marseille et Nice, à l’ouest de la rade de Toulon, le Clos Cibonne fait office de rempart ! Je ne pouvais pas ne pas parler de ce domaine, au risque de vexer mes amis toulonnais ! Ce magnifique domaine en bordure de la méditerranée a fait connaitre à travers la France et bien au-delà le cépage Tibouren ! Cépage ancestral typiquement provençal ! Le Clos Cibonne est un des très rares à exploiter majoritairement ce cépage.

Clos Cibonne tradition rosé 2020, et quel rosé ! Après un long élevage en foudre, il lui faut un peu de temps pour se dévoiler, mais arrivé à maturité, quelle bombe ! Sa couleur orangée détonne, son nez de clémentine, d’épices, de rose met en appétit. En bouche beaucoup de volume ! Et une finale plutôt boisée. Un rosé de gastronomie avant tout et de garde !

Pour quel plat ? Rougets grillés à la provençale, sauce légèrement aillée. Aubergines à la provençale.

BAUX DE PROVENCE

• Appellation à forte identité magnifiquement représentée par le Domaine Hauvette, situé sur le versant nord des Alpilles. Ce domaine fait parti des plus beaux de l’hexagone et produit sous l’impulsion de Dominique Hauvette, vigneronne discrète et talentueuse des vins de caractère et d’originalité. Situé à Saint-Remy de Provence, la culture biodynamique est de mise depuis 2003. Pureté et énergie définissent ses cuvées !

Petra rosé 2020 est un vrai coup de cœur ! Constitué à majorité d’un cépage que j’affectionne tant, le Cinsault, assemblé à la Syrah et au Grenache. Cette cuvée à la robe rose pale, exhale des notes de lavande, acacia, fruits des bois…La bouche est d’une grande finesse. Un vin rosé de très haut vol au grand potentiel de garde !

Pour quel plat ? Poulpe à la galicienne, crustacés, mezzés libanais.

PALETTE

• Connaissez-vous cette micro appellation ? Château Simone produit sans doute un des plus grands vins français ! Situé à quelques kilomètres d’Aix en Provence, ce domaine mythique produit un prestigieux rosé. Depuis 1830 le domaine appartient à la famille Rougier, soucieuse de son terroir et de l’expression de ses vins.

Château Simone rosé 2020, vin d’exception, rare, issu de nombreux cépages, dont en majorité Grenache et Mourvèdre. Vinosité garantie, de la puissance toute en maitrise, des notes d’épices et de fruits blancs. La bouche est franche et sapide, tout est réuni dans ce grand rosé pour passer un vrai moment de dégustation. Un rosé de garde !

Pour quel plat ? Bar aux tomates et poivrons confits, herbes de Provence. Gambas à la plancha.

BANDOL

• Surement une de mes appellations préférée en rosé. Le Domaine Tempier existe depuis 1834, sous le règne de Louis XV ! C’est une femme, Leonie Peyraud qui fera alors replanter la vigne sur le domaine et construire la cave à foudres. Le domaine militera toute sa vie pour faire valoir les qualités du Mourvèdre.

Le Bandol rosé 2020 est une ode au Mourvèdre, ce cépage que j’aime tant qui donne du corps et de la personnalité au vin. Assemblé au Grenache et Cinsault, il peut se garder 5 ans sans aucun problème et se complexifiera. Des notes d’agrumes, de rose, lilas, sa puissance tout en gras et tenue, cette finale ronde et tendue en finale, si ça ce n’est pas de l’équilibre !

Pour quel plat ?  Sans hésitation j’irai volontiers sur une sole meunière à la provençale ou encore sur tajine de légumes aux olives et citrons confits.

LANGUEDOC

• Cette région n’arrêtera jamais de me surprendre tans les vins depuis une vingtaine d’années progressent en qualité à des niveaux incroyables. S’il y a une histoire de vigneron passionné qui produit entre autres de grands rosés c’est bien Rémi Pedreno du Roc d’Anglade. Situé à Langlade dans le Gard, ce vigneron talentueux connu de tous travaille au plus proche de la nature produisant des vins remplis d’énergie. Son rosé en est un cas concret !

Roc d’Anglade rosé 2021 est un assemblage de Grenache et Mourvèdre. Les sols argileux, silicieux et calcaires apportent puissance et minéralité au vin. Le nez me réjouit de ses notes d’agrumes, d’oranges confites, de fruits rouges. La bouche est ciselée et pleine d’amplitude, quelle complexité ! Et quel plaisir ! Généreux et raffiné.

Pour quel plat ? Des grillades évidemment ! Un couscous merguez ou aux légumes.

CORSE FIGARI

• La Corse regorge de grands vins et notamment de rosés de qualité, c’est la région qui m’a donnée mes premières sensations fortes sur cette couleur. Les vignes du Clos Canarelli réparties entre Figari et Bonifacio sont entièrement travaillées en biodynamie. Le respect de la terre y est une évidence.

Le Corse Figari 2021 est un vrai rosé de puriste ! Issu d’un assemblage de Sciaccarellu, Niellucciu et Grenache. Sa couleur d’un jaune pale pourrait faire penser à un gris, un nez délicat de petits fruits rouges et d’herbes du maquis, une bouche marquée par une fraicheur vivifiante et saline ! Du caractère, pas étonnant pour la région.

Pour quel plat ? Des charcuteries bien sûr, mais aussi des sardines grillées aux herbes du maquis, du loup grillé…

Voici donc quelques beaux vins rosés qui pourront accompagner vos vacances, mais sachez que dans toutes régions confondues vous pourrez trouver de jolis rosés, en Auvergne sur des terroirs volcaniques, en Bourgogne comme sur l’appellation Marsannay et j’en passe.

Faites-vous plaisir, soyez curieux ! Et je vous en conjure, ne mettez pas de glaçons. (Sauf dans le pastis pardi !)

Je vous souhaite un très bel été, plein de couleurs sur les joues et dans vos verres !

 

L’Auteure de l’article

Alessandra Fottorino est sommelière-formatrice, agent, consultante et auteure. Elle participe au Jury Concours et Dégustations des magazines Régal et Terres de Vin, se passionne pour les vins biodynamiques, natures et les vins orange. Alessandra est engagée pour une meilleure visibilité des femmes dans le monde du vin. Elle donne des cours dans de nombreux endroits dont le Vingt-Deux et aime la transmission et l’idée de rendre le vin accessible à toutes et tous. Son premier roman graphique publié par Hachette sera disponible le 31 août 2022.Souvent on me pose la question, « les rosés, est-ce vraiment du vin ?? ». A cela je réponds inlassablement « OUI » et parfois même de grands vins. Je me rappelle encore d’une émotion particulière à la dégustation d’un rosé Corse ( bu à Patrimonio, ce qui n’enlève rien au plaisir, j’en conviens) à la couleur teintée, quelle complexité dans ce vin, idéal pour la gastronomie.

Alors il faut le dire, le rosé peut être aussi le parfait compagnon du « no prise de tête » ou « chill » comme disent les jeunes, du barbecue en famille le dimanche ou de de celui que l’on met dans la glacière direction la plage ! Mais aujourd’hui il ne sera pas question de cela, ou sinon bien plus encore ! Nous allons parler de grands vins rosés, du genre qu’on peut garder en cave et s’extasier dessus deux ans plus tard. Celui auquel, non, non et non, on n’ajoute pas de glaçons ! Et vous allez voir, il y en a !

Le saviez-vous ? Pour faire du vin rosé, il est interdit de mélanger du rouge et du blanc (sauf en Champagne mais là, c’est encore une autre histoire). La couleur est donc apportée par la macération des peaux avec le jus. Tout simplement.

Voici une sélection non exhaustive de grands rosés à déguster avec les yeux en attendant de remplir vos verres !

 

SANCERRE

• Et oui ! On y pense peu mais à Sancerre, Centre Loire, on produit des rosés sincères de grande qualité ! C’est le cas avec le domaine Alphonse Mellot dont la réputation n’est plus à faire. Les archives du domaine remontent à 1513, les Alphonse de génération en génération ont développé et fait connaitre le domaine à travers le monde. Leur travail en biodynamie apporte un supplément d’âme aux vins.

La Moussière rosé 2019 est une pépite à base de Pinot Noir ( LE cépage rouge de l’appellation ). Sa couleur saumonée ne passe pas inaperçue ! Il dévoile des notes de groseille, de framboise et de poivre gris. La bouche est moelleuse, pleine de vivacité et se termine sur les épices. On y revient sans attendre la fin !

Pour quel plat ? Un barbecue d’été avec brochettes de volaille au curry et safran et le tour est joué. Allez-y sur les épices ! On ne dira pas non à une salade fraise-framboise…

COTES DE PROVENCE

• Connaissez-vous le Château d’Esclans dans le Var ? Domaine incontournable qui depuis tant d’années offre des vins rosés dignes des plus grandes tables. Le vignoble produit des vins sur des superbes coteaux qui permettent une exposition idéale aux raisins. Depuis 2006, le Château appartient à Sacha Lichine.

Le Côtes de Provence Garrus 2020 c’est LA plus grande cuvée du domaine. Issue de vieilles vignes quasi centenaires de Grenache, fermentée en demi-muids de chêne français. Le vin allie à la fois puissance et finesse ! Un nez délicat de fruits rouges, de fleurs blanches, une bouche onctueuse, fraîche et épicée. 98/100 James Sucklin19.5/20 Matthew Jukes / « impressionnant » Jancis Robinson ( Master of Wine )

Pour quel plat ? A l’aveugle, le vin est impressionnant tant on pourrait le prendre pour un blanc presque à la Bourguignonne. Un beau plateau de fruits de mer s’accordera très bien avec, homard et langoustines bienvenues !

• Le Domaine d’OTT compte également parmi les grands producteurs de rosés de Provence. Fondé par Marcel Ott en 1896, il est aujourd’hui conduit par Jean François Ott en partenariat avec la Maison de Champagne Louis Roederer.

Le Côtes de Provence Clos Mireille 2021 est un rosé pastel, lumineux et haut de gamme. Des notes d’agrumes, de melon, de mangue, sa bouche pleine de tension toute en rondeur lui profère un très bel équilibre. Composé d’une majorité de Grenache, de Cinsault et d’une touche de Syrah. Situé face à la mer, ce vignoble produit un vin de grande classe !

Pour quel plat ? Une jolie bouillabaisse, une salade de mescluns-tomates cœur de bœuf de saison et herbes aromatiques

• Entre Marseille et Nice, à l’ouest de la rade de Toulon, le Clos Cibonne fait office de rempart ! Je ne pouvais pas ne pas parler de ce domaine, au risque de vexer mes amis toulonnais ! Ce magnifique domaine en bordure de la méditerranée a fait connaitre à travers la France et bien au-delà le cépage Tibouren ! Cépage ancestral typiquement provençal ! Le Clos Cibonne est un des très rares à exploiter majoritairement ce cépage.

Clos Cibonne tradition rosé 2020, et quel rosé ! Après un long élevage en foudre, il lui faut un peu de temps pour se dévoiler, mais arrivé à maturité, quelle bombe ! Sa couleur orangée détonne, son nez de clémentine, d’épices, de rose met en appétit. En bouche beaucoup de volume ! Et une finale plutôt boisée. Un rosé de gastronomie avant tout et de garde !

Pour quel plat ? Rougets grillés à la provençale, sauce légèrement aillée. Aubergines à la provençale.

BAUX DE PROVENCE

• Appellation à forte identité magnifiquement représentée par le Domaine Hauvette, situé sur le versant nord des Alpilles. Ce domaine fait parti des plus beaux de l’hexagone et produit sous l’impulsion de Dominique Hauvette, vigneronne discrète et talentueuse des vins de caractère et d’originalité. Situé à Saint-Remy de Provence, la culture biodynamique est de mise depuis 2003. Pureté et énergie définissent ses cuvées !

Petra rosé 2020 est un vrai coup de cœur ! Constitué à majorité d’un cépage que j’affectionne tant, le Cinsault, assemblé à la Syrah et au Grenache. Cette cuvée à la robe rose pale, exhale des notes de lavande, acacia, fruits des bois…La bouche est d’une grande finesse. Un vin rosé de très haut vol au grand potentiel de garde !

Pour quel plat ? Poulpe à la galicienne, crustacés, mezzés libanais.

PALETTE

• Connaissez-vous cette micro appellation ? Château Simone produit sans doute un des plus grands vins français ! Situé à quelques kilomètres d’Aix en Provence, ce domaine mythique produit un prestigieux rosé. Depuis 1830 le domaine appartient à la famille Rougier, soucieuse de son terroir et de l’expression de ses vins.

Château Simone rosé 2020, vin d’exception, rare, issu de nombreux cépages, dont en majorité Grenache et Mourvèdre. Vinosité garantie, de la puissance toute en maitrise, des notes d’épices et de fruits blancs. La bouche est franche et sapide, tout est réuni dans ce grand rosé pour passer un vrai moment de dégustation. Un rosé de garde !

Pour quel plat ? Bar aux tomates et poivrons confits, herbes de Provence. Gambas à la plancha.

BANDOL

• Surement une de mes appellations préférée en rosé. Le Domaine Tempier existe depuis 1834, sous le règne de Louis XV ! C’est une femme, Leonie Peyraud qui fera alors replanter la vigne sur le domaine et construire la cave à foudres. Le domaine militera toute sa vie pour faire valoir les qualités du Mourvèdre.

Le Bandol rosé 2020 est une ode au Mourvèdre, ce cépage que j’aime tant qui donne du corps et de la personnalité au vin. Assemblé au Grenache et Cinsault, il peut se garder 5 ans sans aucun problème et se complexifiera. Des notes d’agrumes, de rose, lilas, sa puissance tout en gras et tenue, cette finale ronde et tendue en finale, si ça ce n’est pas de l’équilibre !

Pour quel plat ?  Sans hésitation j’irai volontiers sur une sole meunière à la provençale ou encore sur tajine de légumes aux olives et citrons confits.

LANGUEDOC

• Cette région n’arrêtera jamais de me surprendre tans les vins depuis une vingtaine d’années progressent en qualité à des niveaux incroyables. S’il y a une histoire de vigneron passionné qui produit entre autres de grands rosés c’est bien Rémi Pedreno du Roc d’Anglade. Situé à Langlade dans le Gard, ce vigneron talentueux connu de tous travaille au plus proche de la nature produisant des vins remplis d’énergie. Son rosé en est un cas concret !

Roc d’Anglade rosé 2021 est un assemblage de Grenache et Mourvèdre. Les sols argileux, silicieux et calcaires apportent puissance et minéralité au vin. Le nez me réjouit de ses notes d’agrumes, d’oranges confites, de fruits rouges. La bouche est ciselée et pleine d’amplitude, quelle complexité ! Et quel plaisir ! Généreux et raffiné.

Pour quel plat ? Des grillades évidemment ! Un couscous merguez ou aux légumes.

CORSE FIGARI

• La Corse regorge de grands vins et notamment de rosés de qualité, c’est la région qui m’a donnée mes premières sensations fortes sur cette couleur. Les vignes du Clos Canarelli réparties entre Figari et Bonifacio sont entièrement travaillées en biodynamie. Le respect de la terre y est une évidence.

Le Corse Figari 2021 est un vrai rosé de puriste ! Issu d’un assemblage de Sciaccarellu, Niellucciu et Grenache. Sa couleur d’un jaune pale pourrait faire penser à un gris, un nez délicat de petits fruits rouges et d’herbes du maquis, une bouche marquée par une fraicheur vivifiante et saline ! Du caractère, pas étonnant pour la région.

Pour quel plat ? Des charcuteries bien sûr, mais aussi des sardines grillées aux herbes du maquis, du loup grillé…

Voici donc quelques beaux vins rosés qui pourront accompagner vos vacances, mais sachez que dans toutes régions confondues vous pourrez trouver de jolis rosés, en Auvergne sur des terroirs volcaniques, en Bourgogne comme sur l’appellation Marsannay et j’en passe.

Faites-vous plaisir, soyez curieux ! Et je vous en conjure, ne mettez pas de glaçons. (Sauf dans le pastis pardi !)

Je vous souhaite un très bel été, plein de couleurs sur les joues et dans vos verres !

 

L’Auteure de l’article

Alessandra Fottorino est sommelière-formatrice, agent, consultante et auteure. Elle participe au Jury Concours et Dégustations des magazines Régal et Terres de Vin, se passionne pour les vins biodynamiques, natures et les vins orange. Alessandra est engagée pour une meilleure visibilité des femmes dans le monde du vin. Elle donne des cours dans de nombreux endroits dont le Vingt-Deux et aime la transmission et l’idée de rendre le vin accessible à toutes et tous. Son premier roman graphique publié par Hachette sera disponible le 31 août 2022.